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厨具设备工程案例

厨具设备公司样板工程

详细内容


厨房是餐厅、酒店、饭店的核心,一个厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量保证,也会牵涉到出菜的速度,客人用餐的时间,工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,厨房设计不能简单地顺其自然,贪图省事,草率定案。


设计时应全面了解实际情况,充分尊重厨房生产的客观规律,自觉遵守设计的原则,保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免工作人员大幅度走动,避免生产工序颠倒,货物回流现象,防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。否则,不合理的设计,不仅增加厨房投资,而且将在厨房生产中暴露出各种不足,增加人工及机械的运营成本,给酒店的管理带来诸多不便。


实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,最大限度地减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率,降低运营成本。

发表日期:2017-1-20  浏览次数:
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